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濃香專區

       濃香型白酒中國產白酒的香型之一。采用老窖位發酵生香基地,窖愈老,窖泥中的釀酒微生物愈多,生產的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁,綿柔甘烈,香味協調,綿甘適口,回味悠長。濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派,以洋河、雙溝、湯溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。

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濃香型白酒的特點是窖香濃郁,香味協調,入口甜、落口綿、尾凈余長。這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵采用混蒸續渣工藝。

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在名優酒中,濃香型白酒的產量最大。四川,江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。濃香型白酒 以"無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型"名揚海內外

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